Enguias de Escabeche
Petisco típico da Murtosa, aproveitava uma das grandes riquezas da ria. O molho de escabeche era usado, outrora, como conservante. 20 enguias pequenas (cerca de 1 kg) 2,5 dl de vinho branco 2,5 dl de vinagre de vinho branco 3 dentes de alho 1 ramo de salsa 2 folhas de…
Caldeirada de Peixe (Aveiro)
Os pratos de peixe são uma das riquezas locais. Esta caldeirada é famosa pelos peixes escolhidos e pelos temperos. 4 postas medias de safio 4 postas medias de raia 4 postas medias de pescada 2 carapaus medios 2 sardinhas medias 8 batatas medias 1 cebola grande 4 dentes de alho…
Aletria Cremosa com Natas
150 g de aletria 800 ml de leite 200 ml de natas Parmalat para bater 200 g de açúcar 2 casquinhas de limão 1 pau de canela 8 gemas 50 g de manteiga com sal (amolecida) Canela em pó para polvilhar Parta os novelos de aletria, com as mãos,…
Fatias Douradas Recheadas com Doce de Ovos
Doce de Ovos 12 Gemas de ovo (240 g) 400 g Açúcar 200 ml Água Fatias 1 pão brioche* 2 ovos inteiros + 1 gema de ovo 60 g de açúcar 100 g de amêndoa moída (farinha de amêndoa) 1/4 de litro de leite 30 g de manteiga 1 vagem…
Fatias Douradas Conventuais
A receita depende do gosto de cada um, sendo que para cada fatia precisamos mais ou menos uma gema. Para experimentar fiz com 6 gemas e deu 7 fatias. 6 gemas 7 fatias de pão de cacete Leite q.b. 250ml de açúcar 150 de água Levar o açúcar…
Strogonoff de Vaca com Iogurte
Nesta receita o iogurte é um excelente substituto das natas características deste tipo de preparação. Contudo, existem outros aspectos que poderão ser melhorados nesta receita, como a escolha da carne, que poderá ser branca, como o frango, o peru ou o coelho; a substituição das natas por leite e dos…
Strogonoff de Vaca com Café
6,5dl de água 300g de arroz 800g de bife de vaca (cortado às tirinhas) 1/2dl de azeite 1 cebola (pequena, picada) 3 dentes de alho 8g de Sical (diluído em 1 dl de água) 1dl de água 1 embalagem de Natas 1 raminho de alecrim sal e pimenta q.b. …
Peito de Pato com Legumes
130g de farinha de milho 1 c. de sopa de salsa 1/2l de água 350g de feijão verde 200g de ervilha 1 cenoura 2 peitos de pato com pele 2 laranjas 1/2dl de café água, sal e pimenta q.b. mel e vinagre balsâmico q.b. manteiga sem sal e óleo q.b….
Bife com Ovo a Cavalo
4 bifes de vaca 4 ovos 4 dentes de alho sal e pimenta qb azeite para estrelar os ovos Corte os dentes de alho em lâminas finas. Polvilhe os bifes com os alhos, o sal e a pimenta. Deixe ficar durante 30 minutos. Aqueça o azeite e frite os…
Coelho com Cogumelos
A carne de coelho é um tipo de carne bastante interessante sob o ponto de vista nutricional, visto ser pobre em gordura. Experimente usar apenas gordura de origem vegetal nesta confeção, como o azeite, reduzindo a quantidade de toucinho usada. Sugestão: Sirva esta carne com batatinhas assadas no forno e…
