Coelho Estufado com Cenouras | Receitas e Menus

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Coelho

Coelho Estufado com Cenouras

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  • 1.2 kg de coelho cortado em pedaços
  • 50 ml de vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas médias
  • 50 ml de azeite
  • Pimenta (a gosto)
  • 3 cenouras médias
  • Salsa (a gosto)
  • 1/2 pimento verde
  • 5 tomates médios maduros
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • Sal (a gosto)

 

Num tacho, coloque o azeite, o tomate sem pele cortado em pequenos pedaços, a cebola às rodelas, o coelho, os alhos picados, a cenoura descascada cortada ás rodelas, o pimento verde cortado às tiras e o vinho branco.

Tempere com um pouco de sal, pimenta e pimentão doce.

Mexa e cozinhe em lume brando cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando.

Desligue o lume, polvilhe com salsa picada e sirva com batata frita ou arroz branco.

 

OU

 

  • 1 coelho
  • 3 cenouras
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl de polpa de tomate
  • 0,5 dl de azeite
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 pitada de pimentão-doce
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • Sal e pimenta q.b.

 

Arranje o coelho, corte-o em pedaços e deite-os numa tigela. Tempere com os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce, a folha de louro, o ramo de salsa, sal, pimenta e o vinho branco e envolva muito bem. Deixe marinar durante 20 minutos.

Descasque e lave as cenouras e a cebola, corte as cenouras em pedaços ou cubinhos e pique a cebola. Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte o coelho escorrido e deixe cozinhar até ficar douradinha de ambos os lados. Adicione depois a cebola e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo de vez em quando, até que fique douradinha.

Junte então a marinada da carne, a cenoura e a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 45 minutos, regando aos poucos com água, até que fique cozinhado e apuradinho. Retire do lume e sirva decorado a gosto.

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