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Pato

Peito de Pato com Legumes

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  • 130g de farinha de milho
  • 1 c. de sopa de salsa
  • 1/2l de água
  • 350g de feijão verde
  • 200g de ervilha
  • 1 cenoura
  • 2 peitos de pato com pele
  • 2 laranjas
  • 1/2dl de café
  • água, sal e pimenta q.b.
  • mel e vinagre balsâmico q.b.
  • manteiga sem sal e óleo q.b.

 

Numa taça, misture a farinha com a salsa, sal e pimenta. Ferva a água e junte a farinha, mexendo sempre. Deixe cozer, depois retire e reserve no frigorífico.
 
Arranje e corte o feijão verde, as ervilhas e a cenoura, coza-os em água temperada com sal. Escorra e reserve.
 
Tempere o pato com sal e pimenta. Numa frigideira antiaderente, leve-o a fritar na própria gordura, com a pele para baixo, em lume forte e depoi vire.
 
Retire e, na mesma frigideira, verta algum mel e deixe aquecer muito bem.
 
De seguida, junte vinagre balsâmico e, quando levantar fervura, algum café Sical. Deixe ferver novamente.
 
Retire do lume e adicione um pouco de manteiga, mexa bem e reserve.
 
Corte a “polenta” em cubos e frite-os em óleo. Escorra-os e coloque-os numa travessa ou prato de servir. 
 
Sobreponha-lhes o pato, regue-o com o molho de mel e café e acompanhe com os legumes reservados.

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