Sopa Seca do Cozido à Portuguesa
Esta sopa, oriunda da região do Minho, é feita com o aproveitamento das sobras do Cozido à Portuguesa, sendo uma variante da tradicional sopa caldosa do cozido. Por todo o país as há, com pequenas alterações no modo de confeção ou na junção de ingredientes, mas no essencial são todas elas…
Polvo à Antiga
Esta é uma receita de polvo assado no forno, com batatas e pimentos, generosamente regados com azeite. Sendo o polvo, a par do bacalhau, uma presença marcante à mesa das famílias portuguesas nas celebrações natalícias, esta receita é uma excelente alternativa ao prato tradicional. Para 4 pessoas ½ pimento amarelo…
Sável Frito com Açorda (Ribatejo)
Este prato de peixe é uma receita da cozinha tradicional portuguesa, mais concretamente da região do Ribatejo, muito marcada pela vida e dinâmica do rio que lhe deu o nome – o rio Tejo. O sável é um peixe do mar, que escolha as águas dos rios para se reproduzir. Embora…
Chanfana (Miranda do Corvo)
A Chanfana é um prato da região centro de Portugal, com um lugar de destaque no receituário da cozinha tradicional pelo sabor e aroma de excelência, apesar da simplicidade dos seus ingredientes, sendo a preparação apurada ao longo dos tempos. A receita, que deve ser preparada de véspera para tomar o sabor…
Caldo de Pobres
Esta sopa é uma receita tradicional de Entre Douro e Minho, à base de carnes gordas de porco, couve, massa e arroz, sendo muito importante no meio rural. Feita em quantidade suficiente para o almoço e o jantar, à sopa são normalmente retirados todos os sólidos, que se comem separadamente do caldo, sendo este bebido…
Lascas de Bacalhau com Legumes
Para 6 pessoas 900 g lombos de bacalhau congelados 300 g brócolos ao vapor 1 folha de louro 2 dentes de alho 100 g cebola 400 g preparado para sopa juliana 1 c. de chá sal 0,5 dl azeite 0,5 dl vinho branco qb salsa 1 limão Descongele o bacalhau por completo e pré-aqueça o forno a 180ºC. Cozinhe os brócolos ao vapor e reserve. Coloque numa…
Alhada de Cação
Para 12 pessoas 1,5 kg cação 2 c. sobremesa sal 1 dl azeite 3 folhas de louro 10 dente de alho 1 molho de coentros 0,3 dl vinagre 2,5 c. sopa farinha qb água 1,2 kg batata para cozer Limpe o cação, corte-o em postas uniformes e tempere-as com metade do sal. Reserve durante 1 hora. Numa panela, aqueça o azeite com as folhas de louro e…
Caldeirada de Safio
No caso do Safio, também conhecido por Congro, deverá escolher as postas abertas pois são as que têm menos espinhas. É um peixe muito saboroso, que se presta a variadas confeções. Quantidade: 4 doses Ingredientes 800 gr de safio em postas abertas 300 gr de ameijoas com casca 300 gr…
Sopa de Ervilhas com Ovo Escalfado
Um prato típico da cozinha tradicional portuguesa, as ervilhas com ovo escalfado são aqui transformadas numa sopa substancial. Para 6 pessoas 60 g bacon 4 c. sopa azeite 225 g cebola picada 375 g courgette qb sal 600 g ervilhas congeladas 225 g alface icebergue 1 molho coentros 6 ovos S 2 c. sopa vinagre qb pimenta em pó Numa panela com 1 colher de sopa de azeite…
Arroz de Morcela
A morcela de Arganil é um produto de excelência, que faz parte desta receita que lhe sugerimos. Seco e solto, este arroz de morcela leva também alho-francês e feijão branco. E fica pronto num instante. Para 4 pessoas 2 c. de sopa azeite 1 emb. alho-francês cortado 150 g morcela de sangue de Arganil 250 g arroz agulha…
