- Bucho
- Carne de cabra ou de ovelha
- Arroz
- Azeite
- Presunto
- Chouriço
- Cebola
- Salsa
- Hortela
- Limao
- Vinho branco
- Lava-se o bucho em agua fria e raspa-se para serem removidas as impurezas e esfrega-se com sumo de limao.
- De seguida, cortam-se as carnes muito miudinhas e misturam-se com o alho e sal.
- À parte faz-se o recheio do bucho. Junta-se o azeite, o arroz cru, o vinho branco mais a hortela e a salsa, bem picadas.
- Atenção ao uso excessivo de hortelã, pois pode amargar o preparado.
- Recheiam-se os buchos com este preparado, mas nao na totalidade porque o arroz cresce durante a cozedura.
- Com uma agulha e uma linha fecham-se as aberturas dos buchos e colocam-se a cozer em agua temperada com sal.
- Quando estiverem prontos, acompanham-se com batatas cozidas ás rodelas e salada ou hortaliças.
