Receitas e Menus ©

Para a Massa: 300 g de farinha 150 g de manteiga 100 g de açúcar 2 gemas 1 colher (sopa) de leite Para o Recheio: 250 g de iogurte grego 150 g de mascarpone 150 g de açúcar em pó 2 folhas de gelatina Framboesas q.b. A massa: bata muito…

Aioli um molho característico dos países mediterrâneos, constituído tradicionalmente por alho e azeite. Muito semelhante a uma maionese caseira, tanto na forma da sua preparação, como na da sua textura, visto ser uma emulsão de vários ingredientes, embora se permitindo a combinações variáveis. O arroz negro que provamos na Galiza…

Um prato típico da região do Algarve, a Cataplana. Já aqui tenho partilhado algumas receitas na Cataplana, mas esta ainda não tinha testado, modéstia à parte ficou saborosíssima. Fez as delícias de um jantar de verão fantástico entre amigos, todos foram unânimes em afirmar que esta tinha ficado deliciosa. O chouriço…

700 g de ervilhas 500 g de carne de vaca em cubos 1/2 morcela pequena 1/2 chouriço de carne pequeno 1 cebola 3 dentes de alho 1 lata de tomate pequena em pedaços 4 ovos 1 folha de louro 0,5 dl de azeite Sal e pimenta q.b.   Disponha a…

1 kg de lombo de porco 600 g de amêijoas frescas 3 dentes de alho 1 folha de louro 30 g de manteiga 0,5 dl de azeite 2 dl de vinho branco 1 colher (chá) de pimentão-doce Coentros picados q.b. Sal e pimenta q.b.   Demolhe as amêijoas numa tigela…

300 g de miolo de camarão 1 morcela 1 cebola 2 dentes alho 2 malaguetas 2 colheres (sopa) de coentros picados 1 colher (sopa) de brandy 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta q.b.   Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique a cebola e…

Negalhos é um prato de carne, típico da cozinha tradicional portuguesa, mais concretamente do concelho de Miranda do Corvo, na região centro do país. Consta que a origem desta receita, tal como a Chanfana e a Sopa de Casamento dela derivada, também remonta à época da terceira invasão francesa. Como…

A lampreia vive no mar,  mas desloca-se para os rios, para desovar, a partir de dezembro, sendo a sua pesca autorizada, no Rio Minho, normalmente a partir de 15 de Janeiro. É por isso que os meses entre fevereiro e abril são conhecidos, em termos gastronómicos, como os meses da lampreia. O arroz…

Saiba como confecionar este prato tradicional da cozinha açoriana, um dos mais representativos da gastronomia do arquipélago, ocupando um lugar de destaque à mesa na ceia de Natal. O polvo guisado pode ser servida como prato principal, sendo acompanhada com batata ou arroz branco, ou como petisco. Nos Açores, o polvo saboreia-se…

Este prato tradicional de caça, típico do Alentejo, é preparado a partir do coelho bravo e da utilização de ingredientes disponíveis na zona, como é característico na gastronomia alentejana. O coelho deve ser arranjado e cozido preferencialmente na véspera da confeção do prato, ficando a absorver os temperos durante a…