Tibornada
1 posta de bacalhau “crescido”, por comensal. 4 batatas novas, idem 4 dentes de alho, idem 0,5dl de Azeite Extra Virgem, idem Sal e Pimenta Preta moída na altura Pão (merendeiro) duro para a Tiborna Azeitonas Demolhe as postas de bacalhau pela técnica habitual para a altura do ano em que está…
Azeitada de Alguidar
Carne de porco magra Azeite Sal Pimenta Massa de Pimentão Alhos Vinho branco Vinagre de vinho Seque bem a carne e parta-a em bifinhos. Tempere com sal marinho e envolva-a em azeite. Use um azeite virgem com sabor intenso, três ou quatro colheres de sopa bem cheias para meio quilo…
Sopa de Peixe com Massa Cotovelinho
1 cabeça de garoupa 2 posta de garoupa 400 g de miolo de camarão 500 g de amêijoas 4 cebolas 4 dentes de alho 6 colheres (sopa) concentrado de tomate 1 malagueta seca 1 dl de vinho branco ½ pimento vermelho 2 folhas de louro 2 batatas grandes 2 cenouras…
Risotto de Açafrão e Presunto
1 cebola pequena 1 chávena de arroz arbório 1 cálice de vinho branco 1 lit de caldo de legumes quente 150 g de presunto aos quadrados 1 colher (sobremesa) de açafrão 1 piripiri seco, só as grainhas azeite q.b. 1 colher (sopa) de manteiga 150 g de queijo parmigiano ralado Num tacho,…
Jaquinzinhos com Arroz de Feijão
Para o Arroz: 1 cebola grande 2 dentes de alho 2 tomates médios tipo chucha 50 ml azeite 4,5 canecas de água (água da cozedura do feijão + água da torneira até perfazer a quantidade indicada) sal q.b. 1,5 caneca de arroz 1 caneca de feijão previamente cozido 1 raminho…
Gratinado de Bacalhau com Camarão
Para 10 pessoas 800 g de miolo de camarão 6 postas de bacalhau 2 kg de batatas 4 dl de azeite 10 dentes de alho 2 folhas de louro 6 cebolas médias sal e pimenta q.b. Molho 100g de manteiga 120 g de farinha 10 dl de leite 4 gemas…
Risotto de Abóbora com Camarão
1 cebola 1 dente de alho 300 g de abóbora em cubos 200 g arroz arbóreo 1 copo de vinho branco 1 colher (café) de açafrão 1 lt de caldo de marisco 200 g de miolo de camarão azeite q.b. 1 colher (sopa) de creme vegetal queijo parmesão ralado q.b….
Rosbife com Molho de Cogumelos e Vinho do Porto
1 ½ kg de alcatra ou lombo azeite q.b. 1 cabeça de alhos sal e pimenta q.b. Para o molho de cogumelos: 1 embalagem de cogumelos laminados 1 colher (sopa) de creme vegetal sal & pimenta q.b. 1 cálice de vinho do Porto 1 pacote de natas para culinária, pequeno …
Peitos de Frango Recheados com Espinafres e Queijo
4 peitos de frango 1 embalagem de espinafres Baby 1 embalagem queijo da ilha ralado 1 ovo pão ralado q.b. sal & pimenta q.b compota de tomate q.b. Com a ajuda de uma faca, abra os peitos de frango ao meio de forma a poder rechear. Tempere-os com sal e pimenta…
Esparguete com Cogumelos Salteados
1 molho de salsa (retire q.b para guarnecer) 2 dentes de alho 30 g de azeite 1 embalagem de cogumelos frescos laminados sal e pimenta q.b. 1200 g de água 300 g de esparguete queijo ralado q.b. Pique a salsa finamente. Num tacho, adicione a salsa, os alhos picados e…
