- Carne de porco magra
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- Massa de Pimentão
- Alhos
- Vinho branco
- Vinagre de vinho
Seque bem a carne e parta-a em bifinhos. Tempere com sal marinho e envolva-a em azeite. Use um azeite virgem com sabor intenso, três ou quatro colheres de sopa bem cheias para meio quilo de carne. Deixe em repouso por 24 horas.
Estas 24 horas constituem a diferença entre uma azeitada e uma carne de alguidar. Tempere então com o resto dos ingredientes e dexe no frigorífico por mais 3 dias, mexendo diariamente.
Grelhe os bifinhos numa chapa bem quente, sem qualquer gordura adicional, dos dois lados até ganharem uma cor loura e sirva com um acompanhamento a gosto,