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Cozinha Vegetariana

Esparguete com Cogumelos Salteados

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  • 1 molho de salsa (retire q.b para guarnecer)
  • 2 dentes de alho
  • 30 g de azeite
  • 1 embalagem de cogumelos frescos laminados
  • sal e pimenta q.b.
  • 1200 g de água
  • 300 g de esparguete
  • queijo ralado q.b.

 

Pique a salsa finamente.

Num tacho, adicione a salsa, os alhos picados e o azeite, deixe refogar cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos e uma pitada de sal, deixe saltear cerca de 10 minutos. Retire para um recipiente e reserve.

Num tacho, ferva a água com uma pitada de sal e deixe levantar fervura. Adicione a massa e coza de acordo com o tempo indicado na embalagem.

Escorra a massa, adicione aos cogumelos salteados e envolva. Guarneça com a restante salsa picada, um fio de azeite e a pimenta.

Sirva com um pouco de queijo ralado.

 

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