Chicken Korma Coconut (Murg Sukka Korma)
1 iogurte natural 400 g de peitos de frango em pequenos pedaços 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 4 colheres de sopa de óleo 1 folha de louro 1 colher de sopa de gengibre em pó 1 colher de sopa de coentros em pó 1 colher de…
Frango com Banana em Molho de Caril (Murgh Kari Kadali)
1 frango partido em pedaços pequenos 1 cebola bem picada 1 dente de alho picado 4 bananas 1/2 garrafa de cerveja 1 lata de leite de coco 2 colheres de sopa de leite 2 colheres de sopa de caril 2 colheres de sopa de amêndoa pelada óleo de amendoim q.b….
Korma de Frango com Banana e Coco (Kashmiri Korma)
Korma é um prato característico da Índia que pode ser rastreado até ao século XVI e às incursões Mughal no Paquistão (actual norte da Índia) e em Bangladesh. Classicamente, o korma é definido como um prato de carne ou de legumes que são cozinhados com água, creme/leite de coco, iogurte e/ou…
Caril de Peixe e Gambas
300 gr de cubos de peixe (cherne ou tamboril) 8 gambas grandes 1 colher de chá de caril 1 colher de chá de Garam Masala 1 cebola 2 dentes de alho 1 pitada de gengibre em pó 1 folha de louro Coentros frescos picados q.b. Óleo de amendoim q.b. Sal…
Tudo Sobre Caril
O Caril é uma mistura de especiarias muito usada nos países asiáticos, nomeadamente na Índia e Tailândia. Na verdade, esta mistura de especiarias é originaria da Índia, onde cada cozinheiro faz a mistura de caril na hora e tem a sua própria receita, lá, a estas misturas de especiarias, é…
Garam Masala
O Garam Masala é uma mistura de especiarias muito comum na gastronomia indiana mas também pode ser encontrada em pratos de outros países do sul da Ásia. Esta mistura de especiarias é utilizada em todo o norte da Índia, em todos os tipos de prato (desde os aperitivos e…
Tandoori Masala
O Tandoori Masala é uma mistura de especiarias de origem indiana que é usada, especificamente, para uso no forno tandoor (forno indiano) ou de barro. Esta mistura é imprescindível para a maioria dos assados na Índia, Paquistão e Afeganistão. Na Índia é adicionado corante vermelho a esta mistura para realçar, ainda…
Chapati
O chapati é o pão básico do dia-a-dia dos indianos, é feito em casa normalmente com farinha de trigo integral, mas há diversas variações com diferentes tipos de farinha. À massa podem ser adicionadas sementes como sésamo, papoila, entre outras tantas. Os chapatis são consumidos com chutneys, com dal…
Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala é conhecido em todo o mundo como um dos pratos mais populares da Índia. A ironia deste facto é que pouco tem a ver com a autêntica cozinha indiana. A história deste prato é bastante interessante. Consta que, no inicio de 1960, um cavalheiro britânico jantava…
Mughlai Chicken Curry (Caril de Frango Mongol)
O caril de frango Mughlai/Mongol é uma das iguarias mais populares que os Mongóis deixaram como herança na gastronomia Indiana. A gastronomia da Mongólia evoluiu nas cozinhas reais devido ás fortes influencias Persas e Turcas que lá se faziam sentir. Geralmente, os pratos mongóis eram elaborados com especiarias e condimentos frescos e inteiros,…
