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- 1Kg de Carne de Borrego (sem osso)
- 3 Colheres (sopa) de Ghee (manteiga clarificada)
- 1 Colher (chá) de Vagens de Cardamomo
- 2 Folhas de Louro
- 2 Malaguetas frescas
- 1 Cebola laminada
- 4 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre
- 250g de Iogurte grego natural
- 2 Colheres (chá) de Garam masala
- 2 Colheres (chá) de Coentros em pó
- 2 Colheres (chá) de Cominhos
- 1 Colher (chá) de Cúrcuma
- 4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
- Sal e Pimenta preta
- Coentros
Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta e reserve. Coloque num tacho o ghee, as vagens de cardamomo pisadas, as folhas de louro retalhadas e as malaguetas picadas.
Leve a lume brando e deixe fervilhar por alguns instantes, mexendo sempre. Junte a cebola e a pasta de alho e gengibre e deixe refogar.
Adicione a carne e cozinhe, mexendo regularmente, até esta ganhar cor.
À parte, misture o iogurte, o garam masala, os coentros em pó, os cominhos e a cúrcuma.
Deite esta mistura sobre a carne e acrescente também a polpa de tomate.
Mexa e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e o molho apurado.
Aproveite para acertar o sal. Guarneça com algumas folhas de coentros e sirva com arroz basmati e chutney.
