Receitas e Menus ©

50 ml de azeite 1 cebola 1 dente de alho 100 g de tomate maduro 200 g de arroz carolino Sal q.b. Pimenta q.b. 800 g de sardinha 1 raminho de salsa   Numa cataplana, faça um ligeiro refogado em azeite com a cebola e os alhos picados. Junte o…

Miúdos de galinha Vinha de alhos (sal, pimenta, alhos, louro e vinho branco) Gordura de galinha Cebola Sangue fresco de galinha, envinagrado Batata cozida   Nota: Os miúdos de uma galinha são constituídos pelo pescoço sem pele, moela, fígado, coração, rins, tripa (intestino delgado), que deve ser previamente aberta e…

Para 2 pessoas 400g de samos de bacalhau Cebolas q.b. Alho q.b. Azeite 1 folha de louro Salpicão q.b. Bacon q.b. 1 tomate grande bem maduro Piripiri q.b. Feijão branco   Coloque o azeite num tacho, junte a cebola e o alho bem picadinhos, o tomate sem pele e sementes,…

6 camarões 200 g de amêijoas 4 lulas 4 navalheiras 200 g de berbigão 4 fatias de pão saloio azeite q.b. 3 dentes de alho uma rama de tomate-cereja 1 cabeça de alho 2 c. de sopa de salsa picada 2 c. de sopa de coentros picados sal grosso q.b….

Polvo Bacalhau demolhado Azeite Batatas Cebola Ovos Pimenta Vinagre Sal Azeitonas Salsa   Lave muito bem o polvo e coza-o na panela de pressão durante cerca de 30m. Tempere com sal apenas depois de cozido. Escorra, parta aos pedaços e reserve. Seque as postas de bacalhau com um pano de…

600 g vitela 400 g cebola 10 dentes de alho 1 c.café sal 4 espetos 3 c. de sopa azeite 250 g farinha de milho 1 l água 2 c. de sopa azeite   Corte a carne em cubos, tendo o cuidado de manter a gordura. Descasque e corte as cebolas em gomos e vá espetando a carne nos espetos, alternando com os gomos de cebola….

1 Pão de trigo caseiro 2 Dentes de alhos 500 gr de batata cozida 200 gr de toucinho Água q.b. Azeite q.b. Sal q.b.   Numa frigideira aquece-se o azeite, quando estiver bem quente, juntam-se os dentes de alho, e frita-se o toucinho previamente cortado às tiras. Seguidamente adiciona-se o…

4 postas de bacalhau 4 ovos 8 batatas 1 ramo de salsa Azeite q.b. Pimenta q.b.   Coza as postas de bacalhau num tacho, durante aproximadamente 15 minutos. Entretanto noutro tacho coza as batatas inteiras, juntamente com os ovos. Quando estiver tudo cozido, escorra a água e reserve as batatas….

300g de arroz aromático 1 frango do campo com pele, sem gorduras e cortado em pedaços 1 colher de café de cominhos em pó 1 colher de sobremesa de canela em pó 1 colher de chá de pimentão doce fumado 1 colher de chá de açafrão das índias 1 cebola…

Molho Bechamel: 2 colheres de sopa de Margarina 4 colheres de sopa de Farinha de Trigo 1 /2 litro de Leite Sal Pimenta Noz-Moscada Recheio: 1  cebola picada 1  Pimento Amarelo 300 gr de Bacalhau demolhado em lascas 150 gr de Milho 150 gr de Espinafres Azeite Sal Massa: 6 quadrados de Massa Folhada 1  Ovo   Prepare um molho bechamel, começando por derreter margarina. De seguida, peneire…