Receitas e Menus ©

8 bifes de frango 1 embalagem pequena de tâmaras sem caroço 8 fatias de presunto 4 dentes de alho azeite 1 ramo de salsa 8 palitos   Enrolar cada fatia de presunto à volta de uma tâmara e por fim enrolar à volta um bife de frango. Prender o conjunto…

1 chávena de arroz basmati 5 fatias de presunto partidas em cubos 1 cebola picada 4 dentes de alho picados 1 embalagem pequena de tâmaras sem caroço, partidas às rodelas azeite 2 chávenas de água   Fazer um refogado com azeite, cebola, alho e o presunto. Juntar o arroz e…

1 butelo 1 salpicão curado 1 chouriça de carne 1 focinho de porco 1 pé de porco, 1 orelha de porco 1 pernil curado ossos de suã 0,5 kg de casulas 4 batatas   Coloque as carnes numa panela a cozer (depois de terem sido devidamente lavadas e demolhadas). As…

Borrego Azeite Dentes de alho Sal e pimenta branca   Numa tijela mistura-se o azeite, os alhos, o sal e a pimenta. De seguida, unta-se o borrego com o molho preparado e reserva-se durante algum tempo. Coloca-se na grelha a carne voltando-a uma ou duas vezes. Serve-se com batata cozida com…

Orelheira e pés de porco previamente salgada e fumada Salpicão Grelos Batata Arroz Azeite e sal   Depois de lavar a orelheira e os pés de porco, coloque-os em água a ferver, sem deixar cozer em demasia. Depois de cozidos, retire e acondicione. Entretanto, num outro tacho, faça um refogado com…

1 cabrito pequeno (3/3,5 kg.) Vinho Branco Alhos q.b. Salsa q.b. Malagueta Azeite puro Batatas pequenas 6 cebolas pequenas Pimento vermelho sal q.b.   Limpa-se o cabrito, tira-se o bedum e lava-se com água morna. Depois, deixa-se em água fria e limão durante 2 horas. Faz-se uma salmoura com os…

1 cebola média 2 dentes de alho 40 gr. Azeite 1 Folha de louro 200gr. Tomate pelado Salpicão em fatias Água Vinho branco 300gr. Arroz 1 caldo de carne 200gr. Feijão vermelho previamente cozido.   Pique a cebola, os alhos e adicione o tomate e a folha de louro. Junte…

1/2 kg. de carne de vaca (ganso redondo) 1/2 kg. galinha gorda 1/2 kg. de costeletas de porco frescas 1 osso de Assuão fresco 150 g. de chouriço de carne 1/2 coração de porco 1/4 kg. de bofe de porco 1 kg. de arroz 1/4 de litro aproximadamente de sangue…

Cebola Alho Banha Sal Pimenta Cravinho Salsa picada Vinagre tinto Vinho verde tinto Azeite e presunto picado   Faz-se um refogado com um pouco de banha e presunto. Quando a cebola estiver loura junta-se a lampreia, sal, pimenta e cravinho. Deixa-se estufar 10 minutos. Retira-se a lampreia, acrescentando à calda…

1 posta de bacalhau 2 dentes de alho 1 cebola 1 folha de louro 1 dl de azeite 70 g de pimento vermelho 1 lata (400g) de tomate em pedaços 700 g de batatas 7 dl de água ou caldo de cozedura do bacalhau 4 ovos sal e pimenta preta…