Gaspacho Rico | Receitas e Menus

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Sopas, Caldos e Cremes

Gaspacho Rico

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gaspacho-rico

  • 600 g de tomates maduros
  • 2 dentes de alho
  • 1/4 de pepino
  • 1/4 de pimento verde ou vermelho
  • 500 g de miolo de pão do dia anterior
  • 2 dl de azeite
  • 3 colheres de sopa de vinagre
  • sal q.b.
  • água gelada q.b.

Para decorar:

  • 100 g de presunto numa só fatia, cortado aos cubos pequenos
  • 2 ovos cozidos picados grosseiramente

 

Deixar o miolo de pão a demolhar  uns minutos num pouco de água. Passado esse tempo, espremer com as mãos para eliminar o máximo de água. Na liquidificadora, misturar os alhos descascados, um pouco de sal, os tomates pelados e o resto dos ingredientes picados, sem desligar a liquidificadora junte o miolo de pão e aos poucos o azeite, o vinagre até obter um creme suave e homogéneo. Juntar água fria para dar o ponto de creme e rectificar o sal. Servir o gaspacho bem frio decorado com os cubos de presunto e de ovo picado grosseiramente.

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