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Gastronomia de Trás-os-Montes

Cozido de Porco Bísaro com Casulas

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  • 1 butelo
  • 1 salpicão curado
  • 1 chouriça de carne
  • 1 focinho de porco
  • 1 pé de porco,
  • 1 orelha de porco
  • 1 pernil curado
  • ossos de suã
  • 0,5 kg de casulas
  • 4 batatas

 

Coloque as carnes numa panela a cozer (depois de terem sido devidamente lavadas e demolhadas).

As casulas ficam em água de um dia para outro.

De seguida, coloque as casulas a cozer numa panela, e quando estiverem a ficar moles, retire o butelo, o salpicão e as linguiças da panela das carnes e coloque-os a cozer junto com as casulas.

Coza à parte as batatas.

Quando tudo estiver cozido ponha as casulas numa travessa e as batatas a enfeitar a mesma com todas as carnes já partidas.

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