Bacalhau da Alzira
3 postas de bacalhau do lombo 1,2 Kg batata (usei batata aos cubos congelada) 1 pimento verde 1 pimento vermelho 1 cebola grande 3 dentes de alho 70 gr farinha 40 gr margarina 0,5 dl azeite 6 colh sopa maionese 1 colh café noz-moscada 2 folha de louro azeitonas q.b….
Bacalhau Frito com Azeitonas
4 postas de bacalhau do lombo 800 g de batatas 100 g de azeitonas verdes recheadas com amêndoa 3 cebolas 2 dentes de alho 2,5 dl de azeite 1 colher (sopa) de vinagre Coentros picados q. b. Louro em pó q.b. Pimenta q.b. Farinha para passar Óleo para fritar Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, descasque e lave as cebolas e…
Bacalhau de Verdura
700 g de migas de bacalhau 400 g de batata frita palha 3 cenouras grandes 2 alhos-franceses grandes 2 cebolas 60 g de farinha maisena 7 dl de leite 0,5 dl de azeite Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b. Pão ralado para polvilhar Demolhe atempadamente as migas de bacalhau. Lave os alhos franceses, rejeite-lhes a parte mais verde e corte o restante em…
Dicas para Cozinhar com menos Gordura
Dicas: Antes de começar a cozinhar, não se esqueça de retirar todas as peles e gorduras visíveis do alimento a confecionar (Ex: Quantas vezes não retiram a pele do frango antes de ir ao forno para dar um saborzinho?!?!?). Opte por fazer uma marinada, com vinho, alho, cebola, pimenta e ervas aromáticas. Muitas…
Bolo de Chocolate com Cenoura
6 Ovos (claras em Castelo) 3 Cenouras grandes raladas 2 Chávenas de açúcar amarelo Colher de Sopa de mel (facultativo) 3 Chávenas de farinha com fermento 1 Chávena de Óleo (mal cheia) 1 Colher de sobremesa de fermento em pó 4 Colheres de sopa de Chocolate 1 Chávena de café…
Costeleta de Vitela Assada na Brasa
Costeletas de vitela Batatinhas 4 ovos Limão Leve ao forno as costeletas de vitela para assar, temperando-as com limão. Coza umas batatinhas e deite 4 ovos por cima, deixe a cozer durante cerca de 5 minutos. Tempere a gosto. Acompanhe com batatas fritas ou cozidas e uns crutons de…
Bolo de Abóbora com Especiarias e Laranja
300 gr. farinha 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó 1/2 colher chá bicarbonato de sódio 1 colheres de sopa de canela em pó 1 colher chá de noz moscada 1/4 colher chá de cravinho moído 300 gr. de puré de abóbora 200 gr. óleo vegetal 250…
Risotto al Funghi
10 gr de funghi seco 400 gr de arroz arbóreo sal 2 cl de azeite 60 gr de cebola 100 ml de vinho branco seco 4 colheres de manteiga 60 gr de queijo parmesão pimenta q.b. sal q.b. Coloque os funghi secos numa tigela e cubra com água morna. Deixe…
Bolo de Café, Baunilha e Noz
Para o bolo: 175g de manteiga à temperatura ambiente (mole) 2 colheres de sopa de café instantâneo em pó 3 colheres de sopa de água quente 50g de miolo de nozes 200g de farinha sem fermento 180g de açúcar 1 colher de sobremesa de fermento em pó 4 ovos médios…
Bolachas Húngaras
3 ovos 100g de manteiga amolecida 75g de açúcar em pó 150g de farinha tipo55 (sem fermento) 50g de amido de milho Cobertura de chocolate (derreter 150g de chocolate culinária com 5g de óleo de coco até obter uma mistura lisa) Cozer os ovos durante 10 minutos, depois de…
