Molotof com Coulis de Framboesa
Para o molotof 9 claras 8+2 c. sopa de açúcar granulado 1 c. chá de sal fino manteiga q.b para untar a forma Para o coulis 1 chávena de framboesas 1/2 chávena de açúcar sumo de meio limão Bate as claras com o sal em espuma. Continuar a bater,…
Tarte de Chocolate e Baunilha
200g de iogurte de baunilha 100g manteiga 125g chocolate 2 ovos L 130g açúcar mascavado 100g farinha açúcar em pó para decorar Pré-aquecer o forno a 190ºC. Partir o chocolate, colocar num recipiente para banho-maria, juntamente com a manteiga. Derreter em banho-maria, mexendo bem até derreter completamente. Bater os…
Tarte de Limão e Pinhões
1 placa de massa folhada 5 gemas de ovo biológicos 125 g açúcar 3 c. sopa de amido de milho raspa da casca de 3 limões sumo de 2 limões 1 pitada de sal 500 ml de leite 75 g de pinhões Açúcar em pó para servir Numa caçarola…
Bolo de Amêndoa, Milho e Limão
200g manteiga (mole-retirada do frio umas horas antes) 200g açúcar 200g farinha de amêndoa 100g farinha de milho 1+1/2 c. chá de fermento em pó 4 ovos raspa de 2 limões Calda sumo de 2 limões 100g açúcar em pó Açúcar em pó para polvilhar (facultativo) Numa taça misture…
Caldeirada à minha maneira (Chef Vitor Sobral)
Para 10 pessoas 2,5 kg de variedade de peixes limpos e em cubos 300 g de cebola em gomos finos 300 g de tomate fresco em metades 5 dentes de alho laminados 1 pimento vermelho descascado em cubos 1/2 pimento verde descascado em cubos 0,5 dl de vinho branco 1…
Feijoada de Polvo do Chef Vitor Sobral
Para 10 pessoas: Polvo 2,5 kg de polvo congelado 1 cebola inteira 2 dl de vinho tinto 6 cabec?as de cravinho 1 ramo de salsa 1 folha de louro Sal marinho tradicional q.b. 5 gra?os de pimenta preta Feijoada 1 moira cozida em rodelas 6 dentes de alho laminado 150…
Caril de Galinha, Natas e Côco com Arroz de Frutos Secos
Para 4 pessoas: 1 galinha 1 maçã reineta grande 2 cebolas 1 dente de alho 250gr de arroz 1 colher de sopa rasa de caril 2 colheres de sopa cheias de côco ralado 1 lata de leite de côco 1 pacote pequeno de natas frutos secos (usei uma mistura de…
Polvo à Lagareiro no Forno
Para 4 pessoas: 2 polvos médio/grandes 16 batatinhas brancas médias 4 ovos 1 bróculo 12 pequenas chalotas 1 cebola 1 cravo de cabecinha 1 cabeça de alhos Azeite, pimenta e salsa q.b. Cozer o polvo na panela de pressão, em água com um cravo de cabecinha espetado numa cebola,…
Lombo de Porco com Alecrim
1,500g lombo de porco sem osso 1 raminho de alecrim (3 pés) 1 folha de louro 1 colh. sopa de colorau (pimentão doce) 1 colh sobremesa de alho em pó piripir e sal q.b 50ml azeite 200ml de vinho branco Coloque todos os temperos, o azeite e o vinho…
Tarte de Côco e Amêndoa da Petiscana
1 placa de massa folhada 5 ovos tamanho S 200g de açúcar de côco (pode usar açúcar branco fino) 200g de côco ralado 100g de farinha de amêndoa (sem pele) 50g de manteiga derretida fria açúcar em pó para decorar Retirar a massa da embalagem e deixa-la repousar 5min…
