Receita de Cozido à Portuguesa da Petiscana
300 gr de carne de vaca para cozer meia galinha 1 pé de porco, 200 gr de entrecosto 200 gr de chispe de porco 1 chouriço de sangue 1 farinheira 1 linguiça 200 gr de toucinho (de preferência salgado) 1 orelha de porco 1 couve portuguesa 2 cenouras 3 batatas…
Massada de Peixe da Petiscana
A massada de peixe é uma refeição de prato principal, mas pode ser servido como entrada, para um segundo prato mais leve. 700 g maruca 1,5 l água 1 c. de sobremesa sal 500 g camarão (cascas e cabeças) 5 dentes de alho 0,3 dl azeite virgem extra 150 g…
Peitos de Frango no Forno
4 peitos de frango 4 dentes de alho 1 colher de café de pimentão doce 1 colher de café de ervas finas 1 folha de louro Azeite q.b. 15 cl de cerveja Pimenta verde em grão a gosto Sal q.b. 1 limão + sumo de 1/2 25 gr de margarina …
Migas de Batata Doce com Chouriço e Tomate
450g Batata Doce cozida 1 Chouriço 2 Tomates ½ Cebola 2 Alhos 2 Colher (sopa) de Azeite Pimenta Sal Descasque e pique a cebola e os alhos. Pele os tomates, retire as sementes e corte em cubos pequenos. Retire a pele ao chouriço e corte também em cubinhos. Leve uma frigideira ao…
Compota de Melancia
2 Kg Melancia 1,4 Kg Açúcar 2 Limões Opção: Junte uns paus de canela ou umas estrelas de anis no inicio da cozedura e retire quando retirar o limão. Lave, descasque e corte em pedaços a melancia, retirando todas as sementes. Num tacho coloque a melancia e o açúcar….
Almôndegas Indianas
500g de carne picada 1 cebola pequena 3 dentes de alho 3 raminhos de coentros frescos 1 chávena de amêndoas tostadas (sem sal) 3 c. de chá de caril masala 1 c. de chá de açafrão 1 c. de chá de cominhos 1 c. de chá de sementes de coentros…
Tagliatelle de Camarão e Lulas
500g Tagliatelle (preferência fresco) 800g Lulas Limpas 800g Camarão 1 Cebola 2 Alhos 1 lata grande (cerca de 800g) de Tomate Pelado 1,5dl Vinho Branco 1 Colher (Chá) Orégãos e/ou Manjericão 1dl Azeite Pimenta Sal Deixe descongelar as Lulas à temperatura ambiente (de um dia para o outro), passe…
Aprenda a fazer Açorda
A origem A açorda alentejana terá surgido no século VII, na altura das invasões árabes, originária de um prato árabe chamado tharid, feito com pão desfeito num caldo de água aromatizada e com ervas e azeite. São várias as formas de fazer açorda, entre elas com a água de cozer bacalhau ou pescada, com…
Frango com Legumes e Cerveja
1kg Carne de Frango em tiras ou cubos 2 Cebolas 3 Alhos 600g Nabos 400g Cenoura 200g Cogumelos 10 Chalotas 180g Ervilhas 1 Raminho de Tomilho 2 Latas de Cerveja 1dl Azeite Caldo de Legumes Pimenta Sal Coloque a carne num tacho. Descasque as cebolas e alhos e pique…
Cataplana de Amêijoa a Camarão
1kg Amêijoa 500g Camarão 2dl Espumante ou Vinho Branco 1dl Água 1 Cebola grande 3 Alhos 1 Colher (sopa) Margarina 3 Colher (sopa) Azeite 3 Colher (sopa) Polpa de Tomate Piripiri Sal Salsa Demolhe as amêijoas, 2 a 3 horas, para sair a areia. Esta água deve ser mudada…
