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Cataplanas

Porco com Mexilhão na Cataplana

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  • 500 g lombo de porco
  • 500 g mexilhão
  • 25 g farinha condimentada
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 dente alho esmagado
  • 400 g tomates cortados em pedaços
  • 1 c. sopa paprika
  • 1 c. sopa tomilho fresco cortado em pedaços
  • 2 dl vinho branco
  • 2 ramos salsa
  • q.b. sal
  • q.b. Pimenta

 

Passar a carne pela farinha condimentada. Coloque a gordura numa frigideira, junte o lombo e deixe refogar 3 a 4 minutos.

Adicione a cebola, o alho e deixe cozer 3 minutos.

Junte os tomates, o sal e pimenta, a paprika, o tomilho e regue com 100ml de vinho branco. Mude para a cataplana.

Leve ao forno quente (170ºc) durante 1 hora.

Coloque os mexilhões numa caçarola com o restante vinho e a salsa. Cubra, agite e coloque sobre o lume forte cerca de 4 minutos.

Retire os moluscos e extraia-lhes as conchas. Se desejar, extraia apenas uma concha de cada. Rejeite os que estiverem fechados.

Junte ao lombo e misture bem. Sirva imediatamente com batatas fritas.

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