Fish and Chips
800 gr. de Filetes de Peixe 600 gr. de Batatas 400 gr. de Ervilhas 100 gr. de Farinha 100 gr. de Maizena 250 ml de Cerveja 25 gr. de Manteiga sem Sal 4 Colheres de Sopa de Leite Sal Pimenta Óleo Vegetal Tempere os filetes com sal de ambos…
Espadarte com Molho de Pimentas
700 gr de Espadarte 1 Cebola média, (150 gr.) 4 Dentes de Alho 1 Colher de sobremesa de massa de Pimentão 1 dl de vinho branco 200 ml de nata vegetal 1 dl de leite meio gordo 2 folhas de louro Azeite Pimenta Sal Pique a cebola e os…
Lombos de Bacalhau à Wellington
4 lombos de bacalhau 300g de alho francês 2 fatias de presunto 5 ovos 3 dentes de alho 25g de manteiga 200ml de vinho branco Azeite Massa folhada Demolhe o bacalhau. Escorra e retire a pele e as espinhas. Descasque os alhos e aloure numa frigideira com um pouco…
Soufflé de Pescada
1/2 kg de pescada 25 g de manteiga 2 dl de leite 2 colheres de sopa de farinha 1 cubo de caldo de peixe, (opcional) 3 claras Azeite Sal Pimenta Noz-moscada Numa panela aqueça água e assim que ferver coloque a pescada. Deixe cozer aproximadamente dez minutos. Retire a…
Raia Frita
500 g de raia limpa Vinho branco, qb Farinha 250 g de batatas para cozer 2 cebolas 4 dentes de alho 2 tomates Mangericão Azeite Sal Tempere a raia com sal, cubra com vinho branco e reserve no frio durante aproximadamente duas horas. Descasque e pique os alhos e…
Bolo de Dióspiros
3 ovos tamanho L 140 gr de açúcar 1,5 dl de óleo vegetal 230 gr de iogurte grego 2 dióspiros maduros 340 gr de farinha 1 saqueta de fermento, (16 gr) Sal Descasque os dióspiros triture e bata com o iogurte até fazer um creme. Separe as gemas das…
Figos da India com Iogurte e Romã
Iogurte grego Bolacha maria torrada Xarope de Acer Romãs Figos da India Corte as pontas dos figos e descasque-os utilizando um garfo e uma faca. Retire o interior. Coloque num prato e corte cada um em três ou quatro pedaços dependendo do tamanho. Numa frigideira coloque um pouco de…
Bolo de Castanha e Pêra
400 g de castanha congelada 200 g de açúcar 5 ovos (tamanho M) 2 colheres de chá de fermento 80 g de manteiga Pêras Sal Forma de abrir com 26 cm de diâmetro Comece por cozer as castanhas. Escorra bem e triture. Bata o açúcar com os ovos durante…
Peras Bêbadas
6 pêras 1/2 l de vinho tinto 6 colheres de sopa de açúcar 2 cravinhos 1 pau de canela Aqueça o vinho, o açúcar a canela e o cravinho num tacho. Entretanto descasque as pêras, deixando o pauzinho. Corte um pouco da base para que se mantenham de pé….
Pão de Calatrava
6 ovos 2 fatias de pão sem côdea 200g de açúcar 750ml de leite 1 pau de canela Casca de limão 1 cálice de vinho do Porto Para o caramelo: 1/4 de chávena de açúcar 2 colheres de sopa de água Aqueça o leite com a casca de limão…
