Receita de Frango com Molho de Iogurte
Usei: 1 Frango 2 Iogurtes naturais 200ml natas 1 Embalagem sopa de cebola Fiz assim: Corte o frango em pedaços, se for muito grande faça uns golpes nas coxas e sobre coxas, e disponha no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa. Bata os…
Caril de Frango à minha maneira
Este é um prato comum, que hoje em dia está presente em muitas cozinhas, mas mesmo assim decidi partilhar convosco, esta receita aprovada como saborosa, fácil e rápida. Usei: 1 Frango 1 Cebola Óleo de amendoim q.b. 3 c sopa de pó de caril vinagre de vinho branco q.b. 3…
Misturar Especiarias
Algumas misturas de especiarias Pimenta síria Esta mistura árabe muito difundida pelo mundo fora, é usada em kuftas, arroz e pastéis. Pimenta preta (ou uma mistura de grão de pimenta preta e branca) Pimenta da Jamaica Noz-moscada (ou macis) Canela Cravinho As mesmas quantidades para todos os ingredientes. Se usar noz-moscada,…
Pó e Pasta de Caril
O segredo do autêntico caril asiático reside em moer as especiarias frescas, transformando-as em pó seco ou pasta húmida. Bastam alguns minutos em lume forte para os aromas se libertarem. Ao tempo que eu precisava de adquirir um almofariz e pilão que tivesse resistência suficiente para trabalhar especiarias, pois o meu…
Torrar e Moer Especiarias
Torrar especiarias inteiras numa frigideira é especialmente comum na cozinha indiana. Este processo concentra os sabores e torna as especiarias mais fáceis de moer. Outros pratos requerem que as especiarias sejam fritas antes de se acrescentarem os outros ingredientes. Fritar realça o sabor que é conferido ao óleo. O aroma das…
Sopa da Avó
Ingredientes: Sopa: 250 gr de feijão vermelho seco 1/2 chuchu 4 batatas 1/2 courgette pequena 2 cenouras 200 gr de abóbora menina 1 cebola pequena 1 alho francês 150 ml de água 1 punhado de massa cotovelinhos 6 folhas de couva alta/galega 1/3 de chouriça 2kg de carne com osso…
Bifanas de Javali à moda de Vendas Novas
Esta receita é baseada na receita tradicionalmente usada na confecção das famosas bifanas de Vendas Novas mas, em vez de carne de porco, utilizei carne de javali – a receita é muito simples e muito fácil de fazer, e o resultado final é simplesmente delicioso! A carne de javali é…
Arroz com Feijocas
É usado como acompanhamento de peixe frito, pataniscas ou carne de alguidar (carne temperada para enchidos e depois frita). 1 Chávena de feijão 1 Chávena de arroz carolino ½ Chouriço de carne 1 Cebola Azeite 1 Folha de louro Sal Salsa picada para servir Coloque o feijão de molho…
Frango Estufado com Pimento
Ingredientes para 4 pessoas: 1 Frango 1/2 Pimento verde 2 ou 3 colheres de sopa de tomate pelado em pedaços 1 Fio de vinho branco 3 dentes de alho 2 Cebolas médias 1 Folha de louro Azeite q.b Sal e pimenta q.b Preparação: Retire a pele e corte…
Guisado de Feijocas Brancas
Feijoca branca – 300 gr Cenoura – 3 cortadas às rodelas finas Cebola – 1 picada Alho – 3 dentes laminados Coentros – 1 molho Hortelã – 1 molho Azeite – q.b. Sal Grosso – q.b. Água a ferver – q.b. Faça um refogado com a cebola, a cenoura e o azeite, acrescentando um pouco da água das…
