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- 2 batatas médias
-
1 batata doce média
-
1 cebola
- 1 alho francês
- 1 cenoura
- 1 folha de louro
- 4 ovos
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
- salsa picada q.b.
- azeitonas às rodelas a gosto
Descasque as batatas, bem como a batata doce e corte-as em palitos finos.
Regue com um fio de azeite e tempere com um pouco de sal.
Disponha depois as batatas num tabuleiro forrado com papel vegetal, numa camada só e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, até as batatas estarem cozinhadas e a começarem a dourar.
Normalmente a meio da cozedura convém abrir o forno e mexer bem.
Entretanto descasque a cebolas, a cenoura e os dentes de alho. Rale a cenoura, ou pode cortar em juliana como a batata, corte a cebola às rodelas finas, arranje o alho francês e corte-o também fininho e pique os alhos.
Leve ao lume um tacho juntamente com um pouco de azeite, a cebola e a folha de louro, deixando refogar até começar a ficar macia.
Nessa altura acrescente o alho francês, os dentes de alho picadinhos e a cenoura. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar bem.
Assim que os legumes estiverem macios e as batatas prontas, envolva-as no tacho.
À parte bata depois os ovos e tempere com uma pitada de pimenta. Verta-os sobre a mistura anterior.
Vá envolvendo cuidadosamente e em lume brando para os ovos não ficarem demasiado secos.
Sirva o brás, polvilhado com salsa picada e azeitonas às rodelas.
