- 1 courgette
- 1 beringela
- 1 pimento encarnado
- 1 pimento amarelo
- 2 tomates maduros
- 1 cebola
- 1 c. de sopa de infusão de alho em azeite
- 2 chávenas de tomate em calda
- 1 c. sopa de açúcar amarelo
- 1 haste de tomilho
- 1 ramo de manjericão
- 1 chávena de queijo gruyère ralado
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Cominhos q.b.
- Comece por cortar os legumes ás tiras e às rodelas.
- Coloque-os numa assadeira, com uma pitada de sal, pimenta e cominhos.
- Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré aquecido a 200 º durante 25 minutos, e reserve.
- Faça um molho de tomate com a cebola picada, a infusão de alho em azeite, a calda de tomate, o açúcar e as ervas aromáticas.
- Deixe cozer lentamente.
- Numa forma redonda de ir forno, comece a fazer as camadas assim:
- Molho de tomate, courgette, queijo
- Molho de tomate beringela, queijo
- Molho de tomate pimentos, queijo
- Tomate cortado ás rodelas
- Tape com papel de alumínio e leve ao forno a 180º durante 15 minutos.
