Esparregado de Hortaliças
1 colher (sopa) de farinha 5 colheres (sopa) de leite 200 g de manteiga Azeite Alho Hortaliças variadas Sal q.b. Cozem-se as hortaliças em água temperada de sal, escorrem-se e passam-se pela máquina. Com a farinha e o leite faz-se um creme, em lume brando, e junta-se-lhe depois a manteiga….
Esparregado de Espinafres
Comece por cozer os espinafres, frescos ou congelados em água temperada com sal. Escorra e esprema-os bem e pique-os. Num tacho leve ao lume azeite e alho picadinho. Junte os espinafres e deixe saltear um pouco. Espalhe por cima a farinha de trigo e envolva. Vá regando com leite e…
Puré de Batata
1Kg de Batata 2 Colheres (chá) de Manteiga fria Leite quente Sal, Pimenta preta e Noz moscada Salsa Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra, reduza a puré e junte a manteiga, envolvendo até derreter. Acrescente o leite em fio, mexendo sempre,…
Doce de Queijo
125gr de queijo fresco 8 gemas 250gr de açúcar 2 colheres de sopa de manteiga 125gr de miolo de pão Canela Leve o açúcar ao lume com 2 dl de água. Deixe ferver 5 minutos e junte o miolo de pão. Deixe ferver sem parar de mexer.Junte a manteiga…
Frango com Presunto
2 frangos pequenos 150gr de presunto 3 cebolas 3/4 tomates maduros Brandy Azeite Sal Corte os frangos em quartos e o presunto em tiras. Corte a cebola às rodelas e pele o tomate e corte-os. Aloure o frango, temperado com um pouco de sal, numa caçarola com azeite, quando estiver…
Arroz Doce com Leite Condensado
250 g de arroz carolino sal q.b. 50 g de manteiga 1 casca de limão 2 paus de canela 2,5 l de leite morno 4 gemas 1/2 lata de leite condensado 250 g de açúcar canela em pó para polvilhar (facultativo) Coza o arroz em água temperada de pouco…
Arroz Doce
250g de arroz Sal q.b. 350g de açúcar 1litro de leite Casca de 1 limão 2 saquetas de pudim mandarim Canela q.b. Coza o arroz em bastante água temperada com sal. Aqueça o litro de leite com a casca e o açúcar e mexa. Retire um pouco deste leite…
Leitão Assado à Bairrada: 2 variantes desta receita
Ingredientes: Pisam-se num almofariz de bronze (hoje usam-se os de madeira) 2 cabeças de alhos um punhado de sal (3 colheres de sopa por exemplo) 1 colher de sopa bem cheia de boa pimenta um pouco de salsa cerca de 50 g de toucinho 50 g a 100 g de…
Lombo de Porco à Padeiro
1,500 kg de lombo de porco com um pouco da gordura natural 3 boas cebolas cortadas em meias luas não muito finas 3 dentes de alho 1 folha de louro pimenta moída na altura q.b. sal q.b. 2 dl de vinho branco seco 1,5 dl de caldo de carne um…
Cabrito à Lavrador
Ingredientes: Para 6 pessoas 1/2 cabrito pequeno 3 cebolas grandes 3 dentes de alho pimenta colorau loureiro q.b. piri-piri vinho branco maduro, bom 500g batatas pequenas Azeite bom Sal de Tavira, se tiver Para a salada 1 pimento grande vermelho 4 tomates médios alface orégãos vinagre Confecção : Parta…
