Cabrito com Cogumelos | Receitas e Menus

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Cabrito

Cabrito com Cogumelos

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  • 1 1/4 kg de carne de cabrito
  • sal
  • pimenta
  • azeite
  • 2 cebolas
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 cálice de conhaque
  • caldo de carne
  • 4 hastes de salsa
  • 1 haste de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 tigela de cogumelos
  • 1 colher (sopa) de banha

Corte a carne em pedaços não muito pequenos. Tempere com sal e pimenta. Cubra o fundo de um tacho com azeite.
Aqueça, junte a carne e frite até alourar. Junte as cebolas descascadas e picadas.
Quando a cebola alourar, polvilhe com farinha e refogue de novo em lume brando. Regue com o conhaque e incendeie. Quando a chama se extinguir, junte o molho de tomate e cubra a carne com caldo de carne. Acrescente a salsa, o tomilho e o louro e, quando ferver, mude para o forno. Acabe de cozinhar.
Entretanto limpe os cogumelos, corte e salteie à parte com a banha e tempere. Misture com a carne já pronta. Polvilhe com salsa picada e sirva no mesmo tacho.

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