Bacalhau no Forno com Alho Francês
Para 6 pessoas Para o molho branco 60gr margarina 60gr farinha de trigo 4dl leite quente 2dl natas Derreta em lume brando a margarina, junte a farinha e mexa deixe cozer, mas sem ganhar cor adicione o leite quente e as natas deixe ferver um pouco «convêm ficar um…
Bacalhau com Roquefort
4 postas de bacalhau demolhado 3 dl natas 75 g queijo-Roquefort q.b. pimenta branca moída salsa picada azeite q.b. farinha de trigo Caso não utilize bacalhau demolhado congelado, retire a pele e as espinhas ao bacalhau. Passe o bacalhau por farinha e aloure-o numa frigideira com o azeite quente….
Perna de Borrego Assada
1 perna de borrego desossada 6 dentes de alho 4 c. sopa azeite 1 copo vinho branco q.b. sal e pimenta De véspera, prepare a perna de borrego, retirando a gordura excessiva, e introduza 2 dentes de alho abertos ao meio no sítio de onde retirou o bedum. Faça…
Pernil de Porco com Farofa
1 kg de 125 g toucinho fumado 1 cebola 3 dentes de alho 2 dl vinho branco 1 limão 2 cravinho (cravo-da-índia) folhas de louro q.b. sal q.b. Pimenta Molho de Vinagrete de Ovo De véspera prepare uma vinhad’alhos o vinho branco, o sumo de limão, os alhos, a cebola…
Almôndegas de Borrego
Ingredientes: 750 g de borrego sal pimenta limão 2 ovos 3 colheres de(sopa) de farinha de trigo 2 colheres de (sopa) de vinho branco banha azeite 5 dentes de alho 3 cebolas 1Kg de tomate maduro 1 ramo de cheiros (hortelã, salsa, coentros e louro) Confecção: Limpe a carne e…
Perna de Borrego com Legumes
Uma perna de borrego de cerca de 1 ½ kg Duas cebolas 4 cenouras 1 dente de alho Uma folha de louro 1 raminho de salsa 2 copos de vinho branco 2 copos de caldo de carne 50 gr de margarina Limpar muito bem e desossar a perna de borrego….
Cataplana Especial com Natas e Caril
carne de carneiro cortado em pedaços 3 cebolas cortadas em rodelas 8 dentes de alho esmagados q.b. sal e pimenta pimentão doce pimentos monrrones 2 emb. natas q.b. piripiri em pó margarina azeite 2 folhas de louro 1 molho coentros 2 c. chá caril em pó chouriço de carne…
Ensopado de Cabrito
2 kg de cabrito (perna, costelas e pescoço) 1 dl de azeite virgem 4 dentes de alho 200 gr de cebolas picadas 2 cravinhos q.b. de pimenta branca 1 molho pequeno de salsa 1 folha e louro q.b. de piripiri 2 dl de vinho branco q.b. de sal 1 kg…
Quiche de Bacalhau
1 a 1/2 chávena de lascas de bacalhau cozido 2 a 3 chávenas de batatas fritas em palha 200 g de natas com 1 colher (chá) de sumo de limão 2 ovos ligeiramente batidos 2 gemas de ovos 1/2 chávena de leite 2 cebolas médias às rodelas finas 3 colheres…
Paté de Camarão
Ingredientes: 1 kg de gambas 2 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 1 cálice de brandy ou whisky 1 cálice de vinho do Porto 250 g de natas 4 ovos Sal Noz-moscada Molho inglês Piripiri (q.b.) 2 colheres…
