Lombo de Porco à Frei António

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Lombo de Porco à Frei António
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  • 1 kg de lombo de porco
  • 3 dl de cerveja
  • 3 cebolas médias
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 6 cravinhos da Índia
  • 2 folhas de louro
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de chá de colorau
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 colher de chá de mostarda (ou molho de mostarda)
  • 1 colher de chá de farinha Maisena
  • 2 laranjas

 

Preparar uma pasta com a banha, os dentes de alho picadinhos, o louro, o colorau, o sal e a pimenta.

Com esta pasta barrar muito bem o pedaço de lombo de porco e colocá-lo numa assadeira de barro.

Descascar as cebolas e cortá-las em quartos. Colocar os cravinhos nos pedaços de cebola e dispô-los em volta da carne.

Regar a carne com 2 dl de cerveja e deixar estar a tomar gosto durante 30 minutos.

Antes de ir ao forno, regar a carne com um pouco de azeite.

Quando a carne estiver assada, retirar o molho e as cebolas. Manter a carne dentro do forno apagado para não arrefecer.

Ao molho, retiram-se os cravinhos e o louro. Tritura-se.

Numa tigela, misturar a farinha Maisena, a mostarda e a cerveja. Mexer muito bem.

Levar o molho da carne ao lume e juntar aos poucos o preparado com a farinha Maisena. Mexer bem e deixar apurar um pouco.

Cortar o lombo às fatias e servir com legumes cozidos, gomos de laranja e o molho.

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