Lombo de Porco Assado com Batata-Doce

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Lombo de Porco Assado com Batata-Doce
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Lombo de Porco Assado com Batata-Doce

 

  • 8 dente alho
  • 1 c. sopa sal
  • 1 c. sopa colorau
  • 2 c. sopa vinagre de sidra
  • 2 c. sopa molho de soja
  • 1 c. sopa mel
  • 3 c. sopa azeite
  • 1.2 kg lombo de porco
  • 300 g cebolas
  • 800 g batata-doce
  • 400 g abóbora butternut
  • 1 c. sopa tomilho
  • 2 folhas louro
  • 1 pau de canela
  • 0.5 dl vinho do Porto

 

Preaqueça o forno a 160ºC

Esmague os dentes de alho com metade do sal e o colorau num almofariz, até obter uma pasta. Junte o vinagre, o molho de soja, o mel e metade do azeite e misture muito bem.
 
Num tabuleiro de forno, barre o lombo de porco com a pasta preparada.
 
Corte as cebolas em gomos, as batatas-doces e a abóbora em cubos. Tempere com 1 colher de chá de sal, regue com o restante azeite e salpique com o tomilho seco.
 
Misture e disponha à volta da carne, com as folhas de louro e o pau de canela. Leve ao forno cerca de hora e meia. A meio, vire a carne e regue-a com o Vinho do Porto.
 
Mexa os legumes ocasionalmente.

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