Categoria: Receitas Portuguesas
Receitas de Portugal, Receitas Portuguesas, Receitas da Cozinha Portuguesa, Receitas de Culinária Portuguesa. Encontre aqui algumas das melhores iguarias de Portugal. Embarque numa viagem de norte a sul do País e descubra as formas mais típicas de confeccionar o peixe, o porco, o bacalhau, os frutos do mar, os doces e o borrego e o cabrito.
Ensopado de Borrego à moda do Alentejo
1 kg de borrego (sela e costeletas) farinha 100 grs. de banha 250 grs. de cebolas 3 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de chá de pimenta em grão sal 1 ponta de malagueta de piripiri 1 colher de chá de pimentão doce 1 ramo de salsa…
Mexidos de Ovos com Amêndoas
400 g de açúcar 125 g de amêndoas 100 g de uvas passas 1 pau de canela 1 colher de sopa de manteiga 1 cálice de vinho do Porto 100 g de pão cacete leite 12 gemas Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água ferver até…
Entrecosto à Minhota
1 cebola 700 grs. de entrecosto 150 grs. de toucinho entremeado 100 grs. de chouriço de carne 1 folha de louro 2 dentes de alho 1 cebola grande 1 colher de chá de colorau 1 colher de sopa de vinagre 2 dl de vinho tinto verde 1 raminho de salsa…
Mexidos de Natal
1 Lt água 250 g açúcar 1 colher sopa manteiga 1 cálice vinho do Porto casca de meio limão 2 dl mel 50 g pinhões 50 g nozes picadas 50 g passas 250 g miolo de pão 10 gemas de ovo canela em pó Leve a água ao lume…
Leitão Assado à Bairrada: 2 variantes desta receita
Ingredientes: Pisam-se num almofariz de bronze (hoje usam-se os de madeira) 2 cabeças de alhos um punhado de sal (3 colheres de sopa por exemplo) 1 colher de sopa bem cheia de boa pimenta um pouco de salsa cerca de 50 g de toucinho 50 g a 100 g de…
Pataniscas de Bacalhau
Com origem na região da Estremadura, as pataniscas de bacalhau consistem em pedaços de bacalhau desfiado fritos em polme de farinha de trigo, temperado com sal, pimenta e salsa. Na região norte, mais propriamente no Porto são conhecidas por iscas de bacalhau, provavelmente na sequência de crises alimentares. E a sua…
Xarém
1 kg amêijoa 200 g presunto 200 g farinha de milho 1 chouriço de carne 1 dl vinho branco q.b. sal q.b. Pimenta Colocam-se as amêijoas de molho em água e sal ou águas salgadas a fim de lhes retirar todas as areias que ainda possam ter. Entretanto, corta-se…
Pudim de Água
12 gemas 450 g de açucar 1 chávena de café de água 1 chávena de açucar para o caramelo Misturam-se bem as gemas com o açucar, mas sem bater. Adiciona-se a água fria e mexe-se de modo a obter um preparado homogéneo. Tem-se uma forma de pudim, com chaminé…
Ovos de Tomatada
2 cebolas médias 2 dentes de alho 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 kg de tomates maduros 4 colheres de sopa de bom azeite 1 colher de sopa de farinha pimenta branca q.b. sal q.b. uma colher de café de açúcar 4 ovos Picam-se as cebolas…
Torresmos (Arganil)
2 Kgs. de carne de porco entremeada 1,5 Kg de entrecosto de porco 250 Gramas de fígado de porco 4 Dl de vinho tinto 2 Folhas de louro 1 Colher de sopa de colorau 4 Dentes de alho 1,5 Kg de batatas Sal (q.b.) Piri-piri (q.b.) 3 Cravinhos de cabecinha…
