Categoria: Receitas Portuguesas
Receitas de Portugal, Receitas Portuguesas, Receitas da Cozinha Portuguesa, Receitas de Culinária Portuguesa. Encontre aqui algumas das melhores iguarias de Portugal. Embarque numa viagem de norte a sul do País e descubra as formas mais típicas de confeccionar o peixe, o porco, o bacalhau, os frutos do mar, os doces e o borrego e o cabrito.
Dobrada à moda do Porto do Chef Silva
Conhecidos por muitos como as Tripas, a Dobrada à moda do Porto, é um prato tradicional nascido na cidade do Porto, e que, segundo a lenda, remonta ao período dos Descobrimentos portugueses. O prato é confecionado com vários tipos de carne, tripas, enchidos e feijão branco. 1 1/2 kg dobrada sortida 200 g presunto 250 g chouriço de carne…
Papas de Abóbora
1Kg de Abóbora 4 colheres de sopa de Açúcar 5 colheres de sopa de Farinha 2 Flores de Anis 1 colher de chá de Canela Sal q.b. Descascar a abóbora, limpar de sementes e cortar em pedaços. Colocar a abóbora num tacho com água e um pouco de sal….
Encharcada Alentejana
150 gr açúcar 1 dl água 150 gr amêndoa ralada 6 gemas 150 gr de miolo de pão 1/2 de chávena de leite morno canela q.b. Numa frigideira, introduza o açúcar, cubra com água e deixe ferver até atingir o ponto de pasta. Entretanto, verta uma chávena de leite…
Filhóses à moda da Beira Alta
1 kg de Farinha de trigo 10 ovos (depende do tamanho ) 1/4 litro de azeite 1/2 cálice de aguardente Duas colheres de (café ) de sal 30 gr. de fermento de padeiro (duas saquetas) açúcar q.b. Comece por desfazer o fermento num pouco de Agua morna…
Ensopado de Pata-Roxa
1 Kg de Pata-roxa (fresca e amanhada) 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho picados 500 g de Tomate pelado 100 g de Polpa de tomate 100 ml de Vinho branco Azeite, Sal e Pimenta preta Coentros e Hortelã Pão tipo alentejano Deite o peixe previamente amanhado e cortado…
Papas de Milho com Torresmos
Torresmos Entretinho (membrana que envolve os intestinos do porco) Couve-galega Colorau Cominhos Cravinho Gordura aos bocadinhos Farinha de milho Alho Azeite Sal Ponha agua a ferver com azeite e sal, juntando couve-galega cortada miudamente. De seguida, vá juntando em forma de chuva a farinha de milho, ate se obter…
Receita de Maranhos
Bucho Carne de cabra ou de ovelha Arroz Azeite Presunto Chouriço Cebola Salsa Hortela Limao Vinho branco Lava-se o bucho em agua fria e raspa-se para serem removidas as impurezas e esfrega-se com sumo de limao. De seguida, cortam-se as carnes muito miudinhas e misturam-se com o alho e…
Ceviche de Ostras
6 Ostras grandes 1 Lima, sumo e raspa Coentros q.b. Azeite q.b. Abra as ostras ao vapor e deixe-as arrefecer. Retire o miolo da casca e parta-o em pedaços mais pequenos. Reserve o suco das ostras. Numa taça misture o sumo e a raspa de lima, coentros finamente picados, um fio…
Estopeta de Atum
Produto resultante da salga húmida de pedaços de atum. Tem cor castanho-escura, consistência firme e sabor próprio, salgado. A estupeta é o ingrediente principal de uma salada fria, muito típica no Algarve, que se prepara com tomate, pimento e estupeta previamente demolhada. É feita das aparas musculares, resultantes da separação…
Xarém com Amêijoas e Camarões
O Xarém é um prato típico de Olhão e por norma é comido sempre com bivalves da Ria Formosa. Os mais conhecidos são o Xarém de Conquilhas e o Xarém de Amêijoas. O que aqui apresentamos hoje, é feito segundo o método tradicional, sem adição de qualquer produto que lhe…
