Lulas à Algarvia | Receitas e Menus

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Gastronomia Algarvia

Lulas à Algarvia

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lulas-algarvia

  • Lulas: 1,200 kg
  • Batata: 80 gr
  • Azeite: 1 dl
  • Alho: 3 dentes
  • Louro: 1 folha
  • Vinho branco seco: 1 dl
  • Salsa: 1 ramo
  • Limão: ½
  • Grão de pimenta: 3
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

 

Amanhe as lulas retirando-lhes as tripas e a pele. Lave-as bem em água fria, sem as abrir, para as libertar de impurezas.

Em seguida tempere com sal e pimenta. Leve um tacho ao lume

Deite dentro daquele o azeite, os dentes de alho esmagados com pele, a folha de louro e os grãos de pimenta. Deixe alourar os dentes de alho, sem queimar.

Junte as lulas, fritando dos dois lados, de preferência em lume brando.

Regue com vinho branco e se necessário, um pouco de água para que termine a cozedura.

Depois de cozidas, polvilhe com salsa picada.

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