• 1 kg de farinha
• 2,5 dl de azeite
• 50 grs. de pão em massa
• 2 dl de leite
• 6 ovos
• azeite ou óleo para fritar
• açúcar e canela

1. Peneire a farinha para um alguidar e escalde-a com o azeite a ferver. Faça uma cova no meio e deite aí a massa de pão, dissolvida no leite morno.
2. Misture com a farinha. Junte os ovos, um a um, amassando. Se for necessário junte um pouco mais de leite ou água morno. A massa deve ter a consistência de uma massa de pão muito macia.
3. Embrulhe o alguidar num cobertor e coloque num local quente para dobrar de volume. Ao colocar o dedo na massa, esta deve abrir.
4. Estenda e corte em bocados, e depois dê uns golpes nestes, fazendo-os abrir antes de colocar a fritar em óleo ou azeite quente.
5. Escorra sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.

Opção nº 2

• 3 ovos
• 75 gr de banha
• 50 gr de manteiga
• 125 gr de açúcar
• 3 laranjas
• 0,5 dl de aguardente
• 1 limão
• Canela
• Farinha

1. Misture os 3 ovos inteiros, o sumo das laranjas, a manteiga derretida, a banha, o açúcar, a aguardente, a raspa, a casca do limão e uma pitada de canela.
2. Depois de todos os ingredientes bem incorporados, junte a farinha em quantidade suficiente para poder tender, sovando bem a massa.
3. Deixe descansar algumas horas e estenda a massa com o rolo, sobre a pedra polvilhada com farinha.
4. Corte com o feitio desejado e frite em grande fritura.