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Doces de Natal

Arroz Doce com Amêndoas Merengado

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300 g de arroz carolino 350 g de açúcar 150 g de amêndoa palitada 2 L de leite 6 ovos 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga 1 casca de limão 1 pau de canela 1 pitada de sal

Leve um tacho ao lume com 5 dl de água, a casca de

RECEITA DE Arroz Doce com Amêndoas Merengado

Doces de Natal

Lampreia de Ovos 4

Ingredientes:

1 kg de açúcar 2 colheres de sopa de açúcar de pasteleiro 5 dl de água amêndoa q.b. 1 cereja em calda 3 claras 1 figo cristalizado 20 gemas 2 ovos 3 gotas de sumo de limão

Preparação:

Misture as gemas com os ovos e bata com uma faca só para

RECEITA DE Lampreia de Ovos 4

Pratos de Carne (Natal)

BORREGO COM ALECRIM

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1,5 kg de pá de borrego Sal e pimenta 1 c. (sopa) de massa de pimentão 2 dl de vinho branco 2 cebolas 4 dentes de alho 1 ramo de alecrim 1,2 kg de batatas 1,5 dl de azeite 1 c. (chá) de vinagre

De véspera, tempere a carne com sal,

RECEITA DE BORREGO COM ALECRIM

Doces de Natal

Bolo Rainha

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1 cálice de rum 100gr de passas 25gr de fermento de padeiro (ou 1 pouco mais de meia carteira de fermipan) 125gr + 500gr de farinha 180gr de açúcar 100gr de manteiga Sal qb 4 ovos + 1 para pincelar 300gr de mistura de frutos secos Leite para dissolver o fermento de

RECEITA DE Bolo Rainha

Doces de Natal

Filhós

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Para 12 pessoas

4 ovos farinha até os ovos aceitarem sumo de laranja q.b. azeite q.b. 1 litro de óleo para fritar 1 kg de açúcar amarelo 0,5 litro de água

Partem-se os ovos numa tijela e deita-se farinha té os ovos aceitarem. Envolve-se tudo, formando uma bola. Deita-se

RECEITA DE Filhós

Gastronomia de Trás-os-Montes e Alto Douro

Peru Assado no Forno

Ingredientes: Para 10 pessoas

1 peru ; 1 kg de sal ; 1 ou dois limões ; Para o recheio: 250 g de pão de trigo ; 3 ovos ; 100 g de presunto entremeado ; 1 colher de sopa de manteiga ou de banha ; sal e pimenta ;

Para o arroz:

1 kg

RECEITA DE Peru Assado no Forno

Doces de Natal

Mexidos do Natal (2)

 

Para 8 pessoas

1,5 l de água 1 colher de sopa de manteiga 1 cálice de vinho do Porto a casca de meio limão 1 pau de canela 2,5 dl de mel 1 chávena de chá (rasa) de açúcar 1 pitada de sal 50 g de pinhões 50 g de nozes 50 g de

RECEITA DE Mexidos do Natal (2)

Entradas e Petiscos

Pasteis de Bacalhau à Portuguesa

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Ingredientes: 600 g de bacalhau 150 g de presunto 1 a 2 cenouras médias 1 cebola 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de farinha trigo 1 chávena de leite quente 1 chávena e meia de água do bacalhau Sal e pimenta q.b. Salsa picada Meio limão 1 colher (sopa) de queijo ralado

RECEITA DE Pasteis de Bacalhau à Portuguesa

Receitas de Bacalhau

Conchas de Bacalhau

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600 g de bacalhau 150 g de presunto 1 a 2 cenouras médias 1 cebola 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de farinha trigo 1 chávena de leite quente 1 chávena e meia de água do bacalhau Sal e pimenta q.b. Salsa picada Meio limão 1 colher (sopa) de queijo ralado

RECEITA DE Conchas de Bacalhau

Entradas (para o Natal)

Barquinhos de Camarão

 

Ingredientes: Para a massa: 150 g de farinha 65 g de manteiga Sal e água q.b. Para o recheio: 12 camarões cozidos Ovas de lampreia q.b. 200 g de espinafres cozidos 1,5 dl de natas 1 colher (chá) de aneto Preparação: Comece por confeccionar a massa. Para tal, amasse bem a farinha com a

RECEITA DE Barquinhos de Camarão

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