• 900 g de entrecosto (sem osso)
• 4 dentes de Alho
• 2 c. (de sopa) de massa de pimentão
• 0,5 dl de Azeite
• 1 raminho de hortelã
• 2 Cebolas médias
• 150 g de cenoura
• 1 dl de Vinho Branco
• 300 g de cogumelos pleurotos
• 500 g de batata
• 2 dl de água fria
• 2 c. (de sopa) de polpa de tomate
• 1 c. (de sobremesa) de vinagre
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• poejos q.b.

De véspera, corte a carne em pedaços e tempere-os com sal, pimenta, o alho picado e a massa de pimentão; deixe a marinar. No dia seguinte, core a carne no azeite, virando-a ocasionalmente. Junte a hortelã, a cebola cortada em tiras, a cenoura às rodelas e deixe cozinhar um pouco, em lume brando. Regue com o vinho, junte os cogumelos, lavados e cortados em pedaços, e tape, deixando estufar por cinco minutos.

Descasque e corte as batatas em rodelas. Junte-as ao estufado e regue com a água. Adicione a polpa de tomate e o vinagre, envolva e retifique os temperos. Volte a tapar e deixe cozinhar mais uns dez minutos, agitando o tacho ocasionalmente para não agarrar. Retire do lume e sirva o estufado salpicado com poejos.