Estufado de Entremeada e Legumes

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Estufado de Entremeada e Legumes
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  • 900 g de entrecosto (sem osso)
  • dentes de Alho
  • 2 c. (de sopa) de massa de pimentão
  • 0,5 dl de Azeite
  • 1 raminho de hortelã
  • Cebolas médias
  • 150 g de cenoura
  • 1 dl de Vinho Branco
  • 300 g de cogumelos pleurotos
  • 500 g de batata
  • dl de água fria
  • c. (de sopa) de polpa de tomate
  • c. (de sobremesa) de vinagre
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • poejos q.b.

 

De véspera, corte a carne em pedaços e tempere-os com sal, pimenta, o alho picado e a massa de pimentão; deixe a marinar. No dia seguinte, core a carne no azeite, virando-a ocasionalmente. Junte a hortelã, a cebola cortada em tiras, a cenoura às rodelas e deixe cozinhar um pouco, em lume brando. Regue com o vinho, junte os cogumelos, lavados e cortados em pedaços, e tape, deixando estufar por cinco minutos.

Descasque e corte as batatas em rodelas. Junte-as ao estufado e regue com a água. Adicione a polpa de tomate e o vinagre, envolva e retifique os temperos. Volte a tapar e deixe cozinhar mais uns dez minutos, agitando o tacho ocasionalmente para não agarrar. Retire do lume e sirva o estufado salpicado com poejos.

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