Para 2 pessoas

Molho

• ½ pimento (usei vermelho)
• ½ cebola vermelha
• 1 bolbo de funcho (pequeno)
• 1 maçã
• 1 colher de chá de pimentão-doce
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
• 3 tomates maduros
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• Azeite q.b.

Carne

• 2 bifes de lombo de porco (cerca de 250 g)
• Coentros q.b.
• Sal, pimenta e azeite q.b.

Para acompanhar

• Arroz basmati cozido em água temperada com sal
• Salada a gosto q.b.
• Limão q.b.
• 1 iogurte natural magro

Preparação

1. Corte o pimento em tiras fininhas, a cebola e o funcho em lâminas. Reserve as folhas de funcho.
2. Corte a maçã em rodelas.
3. Deite um pouco de azeite numa frigideira, adicione os vegetais cortados em lâminas, a maçã, o tomate às rodelas fininhas, o pimentão-doce, o louro e o alho esmagado e com a casca.
4. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo para não deixar queimar.
5. Adicione o vinagre balsâmico e a polpa de tomate.
6. Retifique os temperos e deixe ferver.
7. Tempere os lombinhos com sal, pimenta e coentros picados e 1 fio de azeite e grelhe-os.
8. Tempere a salada com sumo de limão e um pouco de sal.
9. Disponha o molho numa travessa com os bifinhos, colheradas de iogurte, as folhas de funcho e umas folhinhas de salada.

• Sugestão: Sirva com o arroz basmati cozido em água temperada com sal, salpicado com um pouco de pimentão-doce.