Frango com Manteiga de Amendoim

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1 frango cortado em bocados
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
azeite qb
água qb
4 colheres de sopa de manteiga de amendoim
sal e pimenta moída qb

Numa frigideira coloque a cebola picada, os alhos, a folha de louro e um fio de azeite. Leve ao lume para refogar. Adicione o frango e deixe dourar por uns 20 minutos, virando para cozer de ambos os lados.
Adicione 1 copo de água (usei um copo de 2 dl) e deixe cozer bem o frango por uns 20 minutos virando de vez em quando.
Quando a água estiver quase toda evaporada adicione a manteiga de amendoim e mexa para espalhar bem. Adicione mais meio copo de água e deixe cozinhar bem até o molho estar espesso.
Tempere com sal e pimenta moída a gosto.
Se achar que o frango precisa de mais manteiga de amendoim pode adicionar mais, bem como mais água se assim achar necessário.

Servi com um arroz branco.