- 2 costeletas de porco (lombo) com +/- 2 cm de espessura
- sal e pimenta moída no momento
- óleo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 250 ml de sumo de laranja natural
- 1 boa noz de manteiga fria
- 1 laranja cortada em gomos
- Untar ligeiramente uma frigideira anti-aderente com óleo e aquecer. Grelhar as costeletas por aproximadamente 4-5 minutos de cada lado, em lume médio. Temperar com sal e pimenta.
- Retirar as costeletas da frigideira e coloca-las num prato. Cobrir com uma folha de alumínio alimentar e reservar num local aquecido.
- Juntar o açúcar e o vinagre à frigideira que serviu para a carne. Deixar o açúcar derreter e caramelizar um pouco, sem mexer.
- Adicionar o sumo de laranja e envolver muito bem. Deixar reduzir para metade.
- Incorporar a manteiga fria em lume muito brando, batendo com uma vara de arames até obter um molho cremoso e brilhante, sem deixar ferver.
- Distribuir as costeletas pelos pratos e regar com o molho da frigideira. Guarnecer com os gomos de laranja.
- Servir de seguida, acompanhando com arroz ou batatinhas douradas e salada de folhas.
