- 1/2 coelho cortado em pedaços
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) bem cheia de massa de pimentão
- 1 malagueta pequena cortada em rodelas
- 2 folha de louro cortadas ao meio
- 50 ml de azeite
- 100 ml de vinho branco
- 1 molho pequeno de salsa
- Sal q.b.
- Numa taça tempere o coelho com umas pedrinhas de sal, tendo em conta que a massa de pimentão já é salgada junte o alho picado, a malagueta, a massa de pimentão e as folhas de louro, envolva tudo muito bem.
- Regue com o vinho branco e deixe marinar durante 2 horas.
- Num tacho leve ao lume com o azeite e deixe aquecer, coloque os pedaços de coelho bem escorridos a fritar e adicione as folhas de louro.
- Deixe fritar em lume médio durante 20 minutos e vá mexendo de vez em quando para que não queime.
- Passados os 20 minutos e quando o coelho estiver loirinho, junte a marinada, e deixe fritar por mais uns 10 minutos mas não se esqueça de ir vigiando e mexendo de vez em quando para não agarrar ao tacho.
- Quando tudo estiver bem apuradinho e a seu gosto, apague o lume, misture a salsa picada.
- Sirva o coelho acompanhado com batatas fritas aos cubos e de uma boa salada de alface.
