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Receitas de Coelho

Ensopado de Coelho

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  • 1 kg de coelho
  • 1 c. (de sopa) de massa de pimentão
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 0,5 dl de Azeite
  • 1 dl de Vinho Branco
  • 1 Cebola
  • 800 g de batatas
  • 1 dl de água fria
  • 1 raminho de tomilho
  • 1 molho de espargos
  • 300 g de pão duro
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

 

Corte o coelho em pedaços e tempere-os com a massa de pimentão, os alhos picados e o louro. Leve ao lume a fritar no azeite, deixando corar um pouco. Refresque com o vinho, junte a cebola picada e deixe apurar.

Descasque as batatas, corte-as em metades e junte-as ao coelho. Regue com a água, tempere com o tomilho, sal e pimenta e deixe cozer tapado, durante 15 minutos.

Arranje os espargos, cortando-lhes os pés e descascando um pouco as pontas dos mesmos. Adicione-os à carne e deixe cozer tapado, três minutos. Corte o pão às fatias e leve-o ao forno a 200° C, para torrar. Coloque as nos pratos e disponha o coelho e as batatas por cima.

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