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- 1 coelho
- 1 cebola cortada as meis luas fina
- 3 dentes de alho picados
- 100ml de vinho branco
- 100ml de vinho tinto
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal q.b.
- Pimenta e piripiri q.b.
- Limpar o coelho e cortar em bocados não muito pequenos.
- Tempere o coelho com sal, alhos picados pimenta e piripiri, vinho branco e tinto, massa de pimentão, folha de louro e 1 colher de sopa de azeite.
- Misturar tudo muito bem e deixar a marinar durante pelo menos 1/2 hora.
- Untar um tabuleiro que possa ir ao forno com 1 colher sopa de azeite e forrar com cebola cortada.
- Colocar o coelho sobre a cebola. Regar com a marinada e o restante azeite.
- Levar ao forno quente a 150 º para assar, durante 1 hora mais ou menos. Virar a carne de quando em quando.
- Entretanto escaldar umas batatas pequenas, num pouco de água e sal .
- Juntar ao coelho e deixar assar durante pelo menos 1/2 hora, antes de retirar do forno o coelho.
- Servir com batata cozida e feijão verde salteado num pouco de azeite e alho, temperado com sal e pimenta.
