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Coelho

Coelho Frito com Arroz de Forno

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coelho-frito-arroz-forno

 

Corta-se o coelho aos bocados e, juntamente com a cabeça e os miúdos tempera-se com alho, tomilho, massa de pimentão, pimenta, piripiri, sal e vinho branco.

Deixa-se o coelho estar nesta marinada de um dia para o outro.

Numa frigideira larga põe-se azeite, óleo e margarina. Leva-se cebola (pouca) a fritar, e quando esta começar a ficar transparente junta-se o coelho que se deve deixar fritar muito bem para ficar douradinho.

Quando o coelho estiver quase frito, junta-se a marinada e deixa-se ferver um pouco.

Entretanto faz-se o arroz.

Faz-se um refogado com cebola, salsa e azeite, e junta-se a cabeça do coelho bem como os miúdos. Junta-se de seguida a água, tempera-se de sal e piripiri e quando esta estiver a ferver, o arroz.

Quando o arroz estiver quase cozido retirar do lume, pôr numa caçarola e levar ao forno quente onde acaba de cozer e onde deve tostar ligeiramente.

Servir com o coelho frito.

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