• 1,5 kg de coelho
• 300 g de presunto em fatias
• 1 kg de batatas
• 1 dl de azeite
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1,5 dl de vinho tinto
• 2 folhas de louro
• 1 raminho de manjerona
• Sal e pimenta q.b.

1. Corte o coelho em pedaços e tempere-os com sal e pimenta. Envolva cada pedaço, numa fatia de presunto e prenda com palitos.
2. Coza as batatas, com pele, em água temperada com sal. Retire e reserve.
3. Frite o coelho no azeite e, assim que estiver corado, junte a cebola e os alhos picados.
4. Refogue mais um pouco e adicione o vinho, o louro e a manjerona, reservando uns raminhos para a decoração.
5. Acrescente água, de modo a tapar o coelho. Deixe cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, durante 20 minutos.
6. Pele as batatas e junte-as ao coelho.
7. Retifique os temperos e sirva decorado com a manjerona reservada.

Veja também:

• Coelho com Presunto no Forno