Feijoada de Coelho | Receitas e Menus

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Coelho

Feijoada de Coelho

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feijoada-coelho

  • 1 coelho bravo
  • Sal e pimenta q.b.
  • 3 dentes de alho
  • Carqueja q.b.
  • 1 folha de louro
  • 2,5 dl de vinho branco
  • 2 cebolas
  • 5 tomates
  • 2 cenouras
  • 1/2 chouriço
  • 1 dl de azeite
  • 2 latas de feijão branco
  • Piripiri q.b.

 

Arranje o coelho, corte-o em pedaços, deite-os para uma tigela e tempere com sal e pimenta. Junte os dentes de alho picados finamente, a carqueja em pedaços e a folha de louro e regue com o vinho branco. Deixe marinar de um dia para o outro.

No dia, descasque e lave as cebolas e pique-as finamente. Lave e escalde os tomates, retire-lhes as peles e pevides e corte-os em cubos. Descasque e lave as cenouras e corte-as em rodelas. Corte o chouriço também em rodelas. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione o coelho escorrido e deixe corar de ambos os lados.

Junte a cebola e o tomate, mexa e deixe cozinhar durante aproximadamente 3 minutos ou até que a cebola fique douradinha. Junte depois a cenoura, o chouriço, a marinada e 3 dl de água e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 25 minutos.

No final, adicione o feijão com o molho, mexa e deixe cozinhar durante 6 minutos. Rectifique os temperos, adicione um pouco de piripíri se gostar e retire do lume.
Sirva decorado a gosto.

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