Coelho com Vinho Tinto

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Coelho com Vinho Tinto
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  • 1 coelho
  • 700 g de batatas médias
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dl de vinho tinto
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher (café) de pimenta em grão
  • Salsa q.b.
  • Sal q.b.

 

Arranje o coelho, corte-o em pedaços, tempere-os com o vinho tinto, a pimenta em grão, um pouco de salsa em rama e sal. Deixe marinar durante 2 horas.

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o coelho escorrido e deixe corar de ambos os lados. Adicione a cebola e os dentes de alho picados finamente e deixe refogar um pouco, mexendo de vez em quando.

Adicione então a folha de louro, um pouco de salsa e o vinho e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 40 minutos ou até que a carne fique macia. Se necessário, acrescente um pouco de água e rectifique os temperos.

Entretanto, descasque as batatas, lave-as e coza-as em água temperada de sal.

Retire o coelho do lume e sirva-o acompanhado das batatas cozidas. Polvilhe tudo com salsa picada.

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