- 1 Coelho
- 3 Colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 2 Cebolas médias
- Sal e pimenta q.b.
Marinada:
- 1 Garrafa de vinho tinto
- 3 Dentes de alho esmagados
- 1 Folha de louro
- Alecrim / tomilho e salsa q.b.
Corte o coelho e deixe-o 24 horas a marinar.
Aloure a cebola e os alhos esmagados num fio de azeite.
Junte os pedaços de coelho escorridos e deixe alourar em lume forte. Tempere com sal e pimenta.
Junte parte do líquido da marinada e deixe cozer em lume brando.
Quando o coelho estiver cozido, retire os pedaços e junte o feijão branco previamente cozido e cenouras as rodelas.
Deixe apurar um pouco e está pronto a servir.
