• 8 codornizes limpas
• 1 dl de Vinho Branco
• 6 dentes de Alho
• 4 c. (de sopa) de Manteiga
• 1 Cebola
• 150 g de cogumelos-paris
• 300 g de arroz
• 6 dl de água fria
• sal q.b.
• tomilho-limão q.b.

Corte as codornizes em metades, lave-as e tempere-as com sal, o vinho branco, os alhos picados e tomilho-limão. Envolva tudo muito bem e coloque num tabuleiro com metade da manteiga. Leve a meio do forno a 190º C, durante 30 minutos, virando de vez em quando.

Entretanto, pique a cebola e refogue-a no resto da manteiga. Arranje os cogumelos, corte-os em cubos e junte-os ao refogado; deixe cozinhar um pouco. Adicione o arroz, tempere com sal e envolva.

Verta depois a água e cozinhe em lume brando, por 12 minutos. Assim que as codornizes se encontrarem bem assadas, retifique os temperos e coloque mais tomilho-limão por cima. Sirva-as acompanhadas com o arroz de cogumelos.