Codornizes Fritas com Molho Piripiri

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  • 8 codornizes
  • Sal q.b.
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de pimentão-doce
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 malaguetas
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 4 fatias de pão de forma sem côdea
  • Salsa q.b.
  • Fio de cozinha

 

  1. Arranje as codornizes, ate-as com fio de cozinha e coloque-as numa tigela.
  2. Tempere-as com sal, os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce e o vinho branco e deixe marinar durante 30 minutos.
  3. Arranje e lave as malaguetas, retire-lhes o pé, corte-as ao meio, rejeite-lhes as pevides e corte-as em pedaços pequenos.
  4. Aqueça o azeite numa frigideira, junte as codornizes e deixe-as corar fritar de ambos os lados até que fiquem bem douradinhas. Retire e reserve.
  5. Junte depois, à mesma frigideira com a gordura de fritar, as malaguetas, a polpa de tomate e a marinada da carne e deixe ferver até reduzir o molho e evaporar o álcool.
  6. Retire do lume, deite num liquidificador, triture bem, retifique os temperos e reserve.
  7. Corte as fatias de pão ao meio, torre-as e coloque-as num prato grande ou travessa.
  8. Retire o fio às codornizes, disponha-as sobre o pão, regue-as com o molho de malagueta, polvilhe com salsa picada e sirva.
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