- 6 codornizes inteiras
- 200g de cogumelos frescos
- 1 cenoura
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho
- vinho do porto q.b.
- azeite, sal, pimenta de moinho q.b.
- tomilho fresco
- vinho do porto q.b.
Prepare uma marinada com 2 dentes de alho, vinho do porto, pimenta, tomilho e sal. Lave muito bem as codornizes, e abra-as com ajuda de uma tesoura de cozinha. Regue-as com a marinada e deixe ficar pelo menos duas horas.
Leve-as a corar em azeite, virando-as regularmente. Retire-as do tacho e reserve no forno quente. Entretanto pique a cebola e o dente de alho, e leve a refogar. Junte as cenouras em palitos e os cogumelos em laminas ao refogado.
Deixe cozinhar lentamente cerca de 10 minutos. Tempere de sal, pimenta e tomilho fresco e regue com um pouco de vinho do porto.
Acompanhe com espargos grelhados e batatas assadas.
