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Codornizes

Codornizes de Escabeche com Castanhas

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  • 8 codornizes
  • 1 kg de castanhas congeladas
  • 200 g de cenoura
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 dl de azeite
  • 0,5 dl de vinagre
  • Salsa picada q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

 

Abra as codornizes, limpe-as e tempere-as com sal, pimenta, um dente de alho laminado e o vinho branco. Escorra-as, reservando a marinada, e aloure-as muito bem, de ambos os lados, numa frigideira com o azeite. Retire e reserve.
 
Na mesma frigideira, coloque a cebola cortada em rodelas, a cenoura em tirinhas e os restantes dentes de alho picados, leve ao lume e deixe começar a alourar. Adicione o vinagre e tempere com sal.
 
Junte de seguida as castanhas descongeladas e a marinada da carne e deixe cozinhar até os sabores se envolverem.
Disponha por cima as codornizes, deixe cozinhar por mais alguns minutos, retire do lume, polvilhe com salsa e sirva.

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